煲仔饭是源于广东地区的美食，通常是把淘好的米放入煲中，煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也很香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得要尝尝饭焦的味道，又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。
好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是跟煲上桌的调味汁，揭开盖子浇在饭上，有??甑南焐??宋???憔χ?剩?瓷先ズ谟至粒??吹髦?Ω档氖忠樟耍涣硪淮κ蔷вㄌ尥傅乃棵缑妆还饣?撵业咨粘龅囊徊憬鸹频墓?停?肫胀ü?筒煌?氖遣坏?喽?易涛渡畛ぃ?滴?混抑????/p>
煲仔饭的用料灵活多样，可因时、因地而异，要把煲仔饭制作得好，要讲究火候，因为米的产地不同，新旧程度不一样，吸水量也有别。各种肉类的受热预热程度不一样。要把这些材料放在同一锅里煮，熟而不生不焦，保存营养成分和原味，就要识别各种用料的质地，严格掌握火候，做到火候恰到好处。
培训内容：选购食材；泡米、腌米；教煲汤、做酱汁；处理加工各类原材料；腌制各种肉类菜肴；火候掌握；各类配菜搭配；起锅巴 等
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新乡宫廷小吃培训中心
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