芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。
传统的豆芽是指黄豆芽，后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蚕豆芽等新品种。虽然豆芽菜均性寒味甘，但功效不同。绿豆芽容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。黑豆芽养肾，含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。豌豆芽护肝，富含维生素A、钙和磷等营养成分，蚕豆芽健脾，有补铁、钙、锌等功效。
新农村公司引进国际先进的生产工艺和全自动生产流水线，开创河南地区绿色豆芽的产业革命，与手工坊式豆芽孵化有着本质的区别。首先家庭式作坊孵化的豆芽由于其在生产过程中为节约成本，缩短生产周期，求取外形美观，生产用水取自不洁净河水、沟水用来浇淋，肆意添加各种激素、保险粉等违禁药物，致使农药残留严重超标，危及消费者身心健康。而我们工厂化豆芽生产线的豆芽，原料来自双无基地，不添加任何药物，采用符合国家饮用水标准的优质地下水浇淋，经自然、无菌发芽生产，口味纯正，不但保留了黄（绿）豆的营养成分，且各种微量元素又有所增加。