从甲鱼作为一种特种水产养殖至今已有了近半个世纪的历史，随着甲鱼养殖的逐渐普及，甲鱼的养殖方式和价格也几经变迁。最早开始养殖甲鱼之时，甲鱼的养殖方式就是像养鱼一样的池塘养殖，培育甲鱼苗也是最简单的自然繁殖，甲鱼苗早生长过程中会受到大量的敌害威胁，因此甲鱼的产量并不高，之后在池塘养殖的基础上发展出的大棚养殖有效的避免了甲鱼收敌害的侵袭，加上育苗方式的转变，甲鱼产量大大的提升。之后由于消费者经济条件的改善，甲鱼作为一种健康食品，需求量大大增加，随着而来的是温室养殖甲鱼的大量出现。甲鱼作为一种变温动物，每一年大约有一半的时间在冬眠，在温室中，由于气温可以随人工调节，因此在温室中甲鱼一直会处于活动状态，其生长速度远非外塘甲鱼可比，然而这种养殖方式所导致的结果就是甲鱼的品质的下降，然后由于甲鱼长期得不到足够的生长时间，甲鱼苗的品质也是逐年下降。

  随着消费者健康观念的提高，甲鱼生态养殖在近些年逐渐兴起，和一般的温室养殖比起来，生态甲鱼的生长速度慢，但是企品质却远远高于温室甲鱼，同时由于生态养殖条件与甲鱼自然生长的环境极为相近，因此生态条件下进行甲鱼苗的育种，其种苗也比温室甲鱼的要好。

  现在的甲鱼养殖中，养殖户大都喜欢选择生态甲鱼的甲鱼苗，之所以如此首先是因为生态甲鱼苗对环境的适应性好存活率高，然后生态甲鱼苗得到的成品甲鱼肉质较好。

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