（1） 分子式：NaHCO3
（2） 别名：碳酸氢钠
（3） 性质：
白色粉末，或不透明单斜晶系细微结晶。比重2.159。无臭、味咸，可溶于水，微溶于乙醇。其水溶液因水解而呈微碱性，受热易分解，在65℃以上迅速分解，在270℃时完全失去二氧化碳，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢分解。
（4）工业指标：
1. 碳酸氢钠/%： ≥99
2. 碳酸钠/%： ≤0.4
3. 水分/%： ≤0.10
4. 氯化物/%： ≤0.02
5. 铁/%： ≤0.001
6. 不溶物/%： ≤0.01
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碳酸氢钠/% |
≥99 |
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碳酸钠/% |
≤0.4 |
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水分/% |
≤0.10 |
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氯化物/% |
≤0.02 |
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铁/% |
≤0.001 |
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不溶物/% |
≤0.01 |
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钙/% |
≤0.40 |
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硫酸盐/% |
≤0.02 |
7. 钙/%： ≤0.40
8. 硫酸盐/% ≤0.02
（5）用途：
用作食品工作的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂。可直接作为制药工业的原料，用于治疗胃酸过多。还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理，以及用于纤维、橡胶工业等。同时用作羊毛的洗涤剂、泡沫灭火剂，以及用于农业浸种等。 食品工业中一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂。消防器材中用于生产酸碱灭火机和泡沫灭火机。橡胶工业利用其与明矾、H发孔剂配合起均匀发孔的作用用于橡胶、海棉生产。冶金工业用作浇铸钢锭的助熔剂。机械工业用作铸钢(翻砂)砂型的成型助剂。印染工业用作染色印花的固色剂，酸碱缓冲剂，织物染整的后处理剂。医药工业用作制酸剂的原料。
国内广泛用于食品工业和医药、兽药中，在国外则较多地用作畜禽饲料添加剂。据近几年国内外的研究，在家禽饲料中添加适量碳酸氢钠，可使采食量大大增加，对提高饲料利用率、能量转化率、促进家禽生长和增加产蛋量、提高蛋壳的质量等均有显著效果。
（6） 注意事项
储于干燥通风的室内仓库，运输中小心防止袋破或散包。食用小苏打不得与有毒物品共贮运，防止污染、防止受潮，与酸类产品隔离。